-
Ibérique
-
rôtie au feu de bois et assaisonnée
-
(pâté de fromage et mojo) au coriandre et almogrote traditionnel avec du pain grillé
-
-
(Demandez-nous ce que nous avons aujourd’hui !)
-
-
-
à la mayonnaise aux truffes avec du parmesan râpé et de la sauce brava, bien évidemment !
-
au sirop de palmier et fromage fumé.
-
Avec un mélange de pousses de laitues, tomates cerise, avocat et vinaigrette à la mangue.
-
avec mesclun de laitues, des tomates séchées et des pistaches.
-
Tout frais selon l’arrivage du jour.
-
-
avec terre de Gofio, purée de patates douces à l’orange et sauce mojo verte
-
Aloyau de boeuf, mayonnaise à l’ail grillé, courgette au four, fromage semi-affiné et réduction de Pedro Ximénez
-
(petits calamars)
-
-
à la sauce Ponzu avec des noix de cajou
-
au miel et sauce soja, purée de choux-fleurs
-
avec de la purée de céleri et du carpaccio de champignons.
Ach ja! Und lass noch Platz für den Nachtisch frei!
